Manger de saison
Vous avez très probablement entendu le conseil : « mangez des fruits et légumes de saison ».
Cela semble logique, car les conditions de croissance des plantes dépendent du climat particulier du lieu de culture ainsi que du sol nourricier.
En réalité, les véritables plantes comestibles de saison sont les plantes sauvages qui poussent naturellement dans l’écosystème d’une région.
Malheureusement, nous ne vivons plus aujourd’hui dans des régions naturelles intactes, dotées d’une biodiversité riche et intacte.
La grande majorité d’entre nous vit dans des zones agricoles densément peuplées ou fortement développées, où la nourriture naturelle et sauvage est si peu disponible.
L’agriculture végétalienne nous permet de cultiver des fruits, des légumes, des céréales, des légumineuses et des graines qui sont essentiels à notre alimentation.
Les terres cultivables constituent donc une valeur irremplaçable. Soyons réalistes, si nous regardons les chiffres, ils ne sont pas bons.
Sur l’ensemble des terres cultivables de la planète, seuls 20 % sont consacrés à la culture de légumes et quelques pour cent de ces 20 % sont effectivement des légumes biologiques.
C’est pourquoi les agriculteurs sont encouragés à prendre le moins de risque possible de perte de rendement en cultivant des fruits et légumes standardisés, même en culture biologique.
Cela entraîne une perte de diversité et de variété des espèces. Le choix du consommateur est fortement appauvri, d’où la nécessité d' »importer » ce qui lui manque.
Toujours dans le but de prendre le moins de risques possible, les agriculteurs essaient de cultiver de meilleurs fruits et légumes qui peuvent être cueillis sur une plus longue période, en s’affranchissant lentement de la stricte saisonnalité des fruits et légumes.
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Par exemple, on peut trouver des carottes, des navets et des choux-fleurs presque toute l’année !
De plus, la culture biologique en pleine terre, en serre et sans chauffage nous permet d’avoir des salades vertes fraîches toute l’année, ainsi que d’autres légumes qui seraient évidemment affectés par la neige, les fortes pluies, le vent froid ou le gel.
Cette approche n’est pas nouvelle, car depuis des milliers d’années, l’homme sélectionne des espèces plus résistantes au froid, à la chaleur, à la sécheresse et à toute autre condition climatique défavorable.
Grâce au développement des techniques de culture, nous savons mieux comment créer des microclimats plus favorables à la croissance des plantes potagères.
Aujourd’hui, il est indéniable que la frontière entre les fruits et légumes de saison et hors saison est de plus en plus floue pour de nombreuses espèces végétales.
D’autre part, il y a une raison pour laquelle les fruits tropicaux ne poussent pas dans les régions tempérées ou froides.
Si des fruits comme les fraises ne poussent pas en hiver, il y a aussi une raison à cela.
Les fruits et légumes sont liés aux cycles naturels des saisons et du climat et fournissent ce dont nous avons besoin au bon moment.
Par exemple, la pastèque est extrêmement rafraîchissante, il n’est donc pas conseillé d’en manger en hiver, alors que vous consommerez sûrement des smoothies avec des baies congelées (donc hors saison) car elles sont riches en antioxydants.
Au final, tout est une question de mesure, de logique et de savoir pourquoi nous consommons tel ou tel aliment.
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