Qu'est-ce qu'une alimentation végétalienne optimale ?
Un régime végétalien optimal devrait être, avant tout, un régime sain.
Nous pouvons dire qu’un régime sain est nécessairement végétalien, mais un régime végétalien ne signifie pas nécessairement qu’il est sain, et c’est là que réside une grande partie de la confusion.
En effet, il est tout à fait possible d’avoir une alimentation végétalienne malsaine. En revanche, il est impossible de manger sainement en consommant des produits animaux.
Mais pourquoi un régime végétalien n’est-il pas synonyme de régime sain ?
Eh bien, parce qu’une alimentation saine ne repose pas uniquement sur une alimentation végétalienne.
En réalité, il existe 3 critères essentiels pour une alimentation saine :
- À base de plantes (végétalienne)
- Biologique (c’est-à-dire sans OGM, non industriel et cultivé en plein champ)
- Non raffiné et peu ou pas transformé
C’est simple, non ? Eh bien, oui et non.
Oui, car c’est simple à faire et la nature nous a donné gratuitement des aliments sains sur terre.
Non, parce qu’aujourd’hui, l’homme s’est tellement trompé que les aliments sains sont devenus rares et difficiles à trouver à un prix raisonnable.
A base de plantes :
C’est le critère qui inclut l’idée du « régime végétalien ». De nos jours, le terme « végétalien » est souvent associé à la restauration rapide industrielle, c’est pourquoi nous préférons utiliser le terme « à base de plantes » (Plant-Based en anglais).
En outre, de nombreuses personnes confondent souvent « végétalien », « végétarien » et « option végétalienne ». Ces termes, qui commencent par « veg », sont devenus principalement des outils de marketing à la suite de la mode du véganisme.
En revanche, le terme « végétal » est beaucoup plus concret et ramène au premier critère, le plus important, d’une alimentation saine.
Manger ce que nous sommes censés manger : Des plantes !
Les plantes nous donnent tout ce dont nous avons besoin pour non seulement survivre mais aussi nous épanouir en tant qu’êtres humains, car elles sont la nourriture de notre corps, de notre esprit et de notre âme.
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Biologique (c’est-à-dire sans OGM, non industriel et cultivé en plein champ)
L’humanité a toujours mangé des aliments biologiques jusqu’à l’apparition et l’utilisation récente de produits chimiques (pesticides, herbicides et fongicides) il y a moins de 70 ans.
Ainsi, l’agriculture biologique est un mode de production ancestral et s’oppose directement à l’agriculture industrielle.
Elle n’utilise pas de produits chimiques ni d’OGM et s’inscrit dans une vision globale du développement durable concernant l’environnement et la biodiversité.
Ce deuxième critère d’une alimentation saine est si évident que la seule question que vous devriez vous poser est la suivante : Pourquoi pas bio ?
C’est là que beaucoup de personnes suivant un régime végétalien se trompent.
Quel est l’intérêt d’avoir un régime à base de plantes, pour ensuite manger des plantes qui ont été empoisonnées par des produits chimiques, génétiquement modifiées, et pulvérisées avec des substances toxiques qui sont si dangereuses que celui qui les pulvérise doit porter un équipement de protection lourd ?
La consommation d’aliments végétaliens non biologiques est incompatible avec une alimentation saine, quel que soit le type d’aliments.
Non raffiné et peu ou pas transformé :
Mais une alimentation saine ne s’arrête pas là.
En effet, même avec les aliments biologiques à base de plantes, il est toujours possible de les endommager en les transformant de manière si intensive qu’ils deviennent impropres à la consommation.
Depuis des millénaires, les humains mangent des aliments non raffinés, peu ou pas transformés.
La transformation était principalement utilisée pour conserver les aliments ou pour consommer des aliments non comestibles sous leur forme naturelle.
Les transformations les plus courantes étaient la cuisson, le séchage, le salage, la fermentation et la germination.
A l’exception de la cuisson à haute température, ces transformations ont toutes été limitées dans leur éventuel impact négatif sur l’aliment et même bénéfiques pour la fermentation et la germination.
Cependant, avec l’apparition des produits chimiques, le concept de raffinage des aliments a été introduit, et les méthodes de traitement sont devenues considérablement plus complexes.
Par conséquent, aujourd’hui, les aliments subissent des processus de raffinage et de transformation extrêmement dommageables.
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