Edulcorants artificiels, nocifs à quel point ?
Les édulcorants artificiels, également appelés édulcorants non nutritifs, sont des substances utilisées pour donner un goût sucré aux aliments et aux boissons sans ajouter de calories significatives ou affecter le taux de sucre dans le sang.
Ils sont synthétisés chimiquement par des chimistes en laboratoire.
Dans les années 1980, une tendance est apparue : l’utilisation généralisée de ces édulcorants de synthèse dans les aliments et les boissons industrielles. Pourquoi ?
Parce qu’ils sont la meilleure solution pour remplacer le sucre et réduire les calories à moindre coût. C’est exactement ce que recherchaient les grandes entreprises alimentaires en réponse à l’épidémie massive de diabète, d’obésité et d’autres maladies de civilisation principalement causées par la vente de leur malbouffe.
Types d’édulcorants artificiels
Il en existe de nombreux, en voici quelques-uns :
- Aspartame
- Sucralose
- Saccharine
- Acésulfame
- Néotame
- Cyclamate
- Advantame
Aspartame
L’aspartame est environ 200 fois plus sucré que le sucre. Chimiquement, l’aspartame est composé de deux acides aminés : l’acide aspartique et la phénylalanine. Il est largement utilisé dans les produits sans sucre ou à faible teneur en calories, tels que les sodas diététiques, les mélanges de boissons en poudre, les édulcorants de table, les chewing-gums et certains produits alimentaires étiquetés « sans sucre » ou » à faible teneur en calories « .
Sucralose
Le sucralose est environ 600 fois plus sucré que le sucre. Chimiquement, le sucralose est une forme modifiée du sucre. Sa structure chimique est créée en remplaçant trois groupes hydroxyle (-OH) sur la molécule de sucre par des atomes de chlore (-Cl). L’un des avantages du sucralose est sa stabilité à haute température, ce qui permet de l’utiliser dans les produits de boulangerie et les produits soumis à un traitement thermique. Il peut conserver son pouvoir sucrant même en cas d’exposition prolongée à la chaleur.
Saccharine
La saccharine a été le premier édulcorant artificiel disponible dans le commerce. Son pouvoir sucrant est environ 200 à 700 fois supérieur à celui du sucre. Chimiquement, la saccharine est une poudre cristalline blanche dont le nom chimique est 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-one. La saccharine a gagné en popularité en tant que substitut du sucre pendant les périodes où le sucre était rare, comme pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale.
Acésulfame
L’acésulfame de potassium, également connu sous le nom d’acésulfame K ou Ace-K, est environ 200 fois plus sucré que le sucre. Chimiquement, l’acésulfame de potassium est un sel de potassium composé de l’acide organique connu sous le nom de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one 2,2-dioxyde. Il s’agit d’une poudre cristalline blanche soluble dans l’eau.
Néotame
Le néotame est dérivé de la structure dipeptidique de l’aspartame. Il a été modifié pour le rendre nettement plus sucré et plus stable que l’aspartame. Il est environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre.
Cyclamate
Chimiquement, le cyclamate est le sel de sodium ou de calcium de l’acide cyclamique. Il s’agit d’une poudre cristalline inodore dont le pouvoir sucrant est 30 à 50 fois supérieur à celui du sucre. Le cyclamate a gagné en popularité en tant qu’édulcorant au milieu du 20e siècle et a été largement utilisé dans les sodas de régime, les édulcorants de table et d’autres produits à faible teneur en calories. Aujourd’hui, le cyclamate est interdit aux États-Unis, mais il est encore utilisé dans d’autres parties du monde.
Advantame
L’advantame est un édulcorant de haute intensité, ce qui signifie qu’il procure un goût sucré à de très faibles concentrations. Dérivé chimiquement de l’aspartame, l’advantame est environ 20 000 fois plus sucré que le sucre, ce qui en fait l’un des édulcorants artificiels les plus intenses qui existent.
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Toxicité des édulcorants artificiels
Tous les édulcorants artificiels sont toxiques pour notre organisme.
C’est ce que confirme une méta-analyse qui n’a trouvé aucun avantage à la consommation régulière d’édulcorants, mais une augmentation de l’obésité et d’autres maladies métaboliques.
Mais pourquoi utiliser des édulcorants artificiels ? Outre le fait que c’est la solution la moins chère pour remplacer le sucre, c’est aussi un formidable moyen d’éviter de parler de la toxicité de l’alimentation industrielle.
Les sociétés occidentales ont été les premières à s’engouffrer dans l’alimentation industrielle, toxique et dépourvue de nutriments essentiels tels que les vitamines et les minéraux. Cela conduit inévitablement à diverses maladies telles que :
- l’obésité
- le diabète de type 2
- les cancers
- les maladies cardiovasculaires
Par conséquent, la seule solution logique est d’interdire l’agriculture industrielle et de promouvoir un régime alimentaire sain, composé d’aliments biologiques issus d’une agriculture biologique durable.
Mais cette solution simple et efficace pour lutter contre ces maladies de civilisation n’a jamais fait partie du business plan des multinationales de l’agrochimie.
Pour elles, la solution devait être commerciale, et c’est pourquoi les édulcorants artificiels sont apparus. Tout ce qu’elles avaient à faire pour que cela fonctionne, c’était de convaincre les gens que le problème avec le sucre, c’était les calories et que si nous pouvions sucrer avec zéro calorie, tout irait bien.
C’est ainsi que les consommateurs de malbouffe et de produits industriels contenant des centaines d’additifs et de pesticides ont vraiment cru aux bienfaits des édulcorants artificiels.
Malheureusement pour eux, non seulement ces avantages n’existent pas, mais ils sont remplacés par des problèmes.
Comment les édulcorants artificiels perturbent l’organisme
Les édulcorants artificiels sont toxiques pour notre corps de différentes manières.
Les études sont toujours très prudentes afin d’éviter d’offenser les multinationales sur leur toxicité. Néanmoins, nous constatons dans la prise en charge des patients qui en consomment qu’ils ne sont pas en bonne santé.
Il est également tout à fait logique de tenir compte du fait que, dans ces cas, le régime alimentaire global est également problématique, car aucune personne ayant une alimentation saine ne consomme d’édulcorants artificiels.
Le goût sucré peut stimuler la libération d’insuline même sans augmentation de la glycémie. Bien que cela soit contesté et que les mécanismes ne soient pas encore élucidés, il est certain qu’il stimule l’appétit.
Normalement, les calories apportées par les aliments sucrés sains provoquent une sensation naturelle de satiété, mais ce n’est pas le cas avec les aliments industriels et les édulcorants artificiels.
Le goût sucré crée une dépendance et incite à en consommer davantage. Si la personne consomme du pain blanc, des pâtes blanches, du riz blanc, des biscuits et d’autres produits raffinés, elle augmentera automatiquement sa consommation de « mauvais » sucre, ce qui accentuera la prise de poids et d’autres problèmes liés à l’alimentation tels que :
- Obésité
- Fringales
- Troubles alimentaires
- etc.
L’aspartame interfère avec le métabolisme cérébral et a un impact sur notre santé mentale. Il est connu pour avoir une incidence négative sur le métabolisme du cerveau. Les personnes qui en consomment régulièrement sont plus sujettes à la dépression et à l’irritabilité.
Une étude parmi d’autres établit un lien entre la consommation d’aspartame et la fibromyalgie. Même si les mécanismes ne sont pas encore élucidés, il semble logique que ces édulcorants artificiels puissent nuire au système musculo-squelettique de notre organisme.
Nos bactéries intestinales sont également affectées par les molécules chimiques dont elles peuvent ou non se nourrir et par la façon dont celles-ci modifient leur environnement. L’interface entre le bol alimentaire et les entérocytes est complexe et délicate.
Dans ce cas, les édulcorants artificiels vont générer une dysbiose qui peut affecter l’immunité et le bon fonctionnement de l’intestin, favorisant l’intestin irritable et les intolérances.
En résumé, il est de plus en plus prouvé que les édulcorants artificiels sont toxiques pour l’organisme, mais nous n’avons pas besoin d’attendre des quantités colossales d’études et de données le prouvant pour les interdire.
La simple logique qui consiste à comprendre comment et pourquoi les édulcorants artificiels sont apparus est plus que suffisante pour comprendre qu’ils seront inévitablement mauvais et inutiles pour l’alimentation humaine.
La seule solution est un régime alimentaire sain, composé d’aliments sains riches en nutriments essentiels, en goûts, en odeurs, en couleurs, en textures, etc.
Edulcorants naturels
En général, il n’est pas nécessaire de trouver des alternatives aux édulcorants artificiels lorsqu’on adopte une alimentation saine.
Une alimentation saine, contrairement à la malbouffe industrielle, contient la bonne quantité et la bonne forme de sucre, ce qui est sain pour tout le monde, y compris pour les personnes souffrant déjà de diabète et d’obésité.
Pour comprendre ce qu’est une alimentation saine et comment la mettre en œuvre au quotidien, consultez nos articles sur le sujet ou abonnez-vous directement pour accéder à notre ebook : « Alimentation Saine : Votre Droit Fondamental ».
De plus, il est possible d’utiliser, dans certains cas, des édulcorants naturels si l’on veut réduire encore plus la quantité de sucre. Pour cela, vous avez la possibilité d’utiliser deux excellentes sources d’édulcorants naturels :
- Fruit du moine
- Stévia
Fruit du moine
Le fruit du moine, également connu sous le nom de Luo Han Guo ou Siraitia grosvenorii, est un petit fruit rond originaire du sud de la Chine. Le fruit du moine est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise pour différentes propriétés de santé, en plus de son utilisation culinaire en tant qu’édulcorant naturel.
Stévia
La stévia est un mot général regroupant environ 240 espèces différentes d’herbes aromatiques, dont certaines contenant des édulcorants naturels.
Stevia rebaudiana, l’espèce la plus commune et la plus riche en édulcorants naturels, est originaire d’Amérique du Sud. Elle est utilisée depuis des siècles par les populations indigènes du Paraguay et du Brésil comme agent sucrant, en infusant les feuilles ou en les consommant fraîches.
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